Rack de cordero con salsa de curry

Ingredientes (4 personas)

o 1 rack de cordero de 1 kilo
o 200 gr. de nata
o 4 cdas. de leche de coco
o 1 cda. de curry
o 1 cdta. de sal
o ½ cdta. de pimienta negra

Tiempo de preparación: 0'-30'
Tiempo de cocción: 20'

 

Los ingleses que colonizaron la Patagonia trajeron costumbres que habían adquirido en la India, como el curry. Y la palabra chimichurri no es más que una deformación de la frase "give me curry", condimento que el patrón pedía a los peones a la hora de comer.

 

Preparación

1 El rack o costillar de cordero debe ser de corte francés, esto es, con la parte de los palos limpia. Corta el rack de forma que queden chuletas integradas por 2 palos. Vigila que estén a temperatura ambiente.
2 Llévalos a una sartén y séllalos. Luego cocínalos al horno con sal, recubiertos por una fina capa de aceite de oliva, durante 20 min. (aprox).
3 Prepara una salsa de curry de la siguiente forma: Haz una mezcla de nata, leche de coco y curry. Mezcla.
4 Pica 2 chalotas y rehógalas en una sartén con mantequilla, a fuego bajo. Luego agrega el preparado y mezcla suavemente. Cocina 5-6 min. a fuego bajo y sirve caliente acompañando el cordero.

Consigue una variante suave o intermedia de curry. Algunos son demasiado picantes y pueden arruinar tu plato.

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